El perfil de un emprendedor que nos invita a hacer nuestros sueños realidad.
- Danny Puno
- 13 ago 2017
- 2 Min. de lectura
Con 40 años Carlos Aviles, chef peruano que actualmente vive en el Ecuador, recibe con una sonrisa a sus clientes en su local, desde hace 5 años de éxito en su restaurant “Cocinando con Rocoto” que está ubicado en la Av. Principal El Telégrafo, cantón Lomas de Sargentillo.
¿Quién lo motivó a poner este negocio?
Yo mismo, vine motivado a emprender un restaurant, si me tocaba Ecuador o donde sea, pero siempre pensaba salir de mi país.
¿Al principio sintió temor en iniciar su nuevo negocio teniendo en cuenta que existe el fracaso?
Sí, pero ya tenía en mente en poner mi negocio y hacer lo que más me gusta cocinar.
¿Con cuántos empleados cuenta su restaurant?
Actualmente con 6 empleados que han sido fieles y dedicados totalmente al trabajo
¿Cuál es el plato más relevante que ofrece su restaurant?
La gente nos visita por la comida peruana que ofrecemos, todo tipo de mariscos y está al alcance de los clientes.
¿Qué lo inspiró a elegir esta profesión como chef?
Mi familia que me apoyó, por parte de mi madre es china, tienen allá un puesto de comidas y desde pequeño me interesó cocinar comida peruana.
¿Volvería a elegir la misma carrera?
Por supuesto que sí, a pesar de ser hombre es una pasión desde niño.
¿Qué otra profesión le hubiese gustado estudiar?
Estudié computación me llamaba la atención la electrónica, estuve en cursos pero me retiré por falta de tiempo.
¿Cuál es su estado civil actualmente?
Soy casado, conocí a mi esposa aquí en Ecuador y tenemos una hija de 4 años.
¿A qué se dedica en sus tiempos libres?
Los dedico a mi hija, a leer libros de cocina, veo noticias, ect.
¿Cómo se describe usted mismo en una sola palabra?
Como un hombre emprendedor.
¿Cuáles son sus objetivos, proyectos a futuro?
Siempre he soñado con poner una cadena de restaurant en diferentes ciudades del país, espero lograrlo algún día.
¿Cómo maneja los reclamos e inquietudes de sus clientes?
Con mesura, con mucho respeto, y buscando una solución a los problemas.
Cuéntenos… ¿Cuál ha sido su mayor logro que se siente orgulloso?
El mayor logro en mi vida es haber obtenido mi casa propia, con mucho esfuerzo y sacrificio.
Y para finalizar… ¿Qué recomendaría a los estudiantes que luchan y se esfuerzan día a día en ser profesionales o aquellos que lo ven como un modelo a seguir?
Como Chef profesional recomiendo a los estudiantes a enfocarse a obtener metas y no desvanecer hasta alcanzarlas y aquellos que les interese el mundo de la gastronomía los invito a involucrase más en ella.
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